Кисломолочные продукты любят не все. Но в семьях, где в чести творог, сырники, ленивые вареники и пироги с сыром, чиз-кейки и творожные запеканки, придется по душе и такой пасхальный изыск как царская пасха. Жирный нежный свежайший творог для нее перетирается через сито или перемалывается через мясорубку с несколькими ложками сливок или сметаны и столовой ложкой сливочного масла (для однородности массы). По желанию и предпочтению хозяйки добавляются либо три отварных яичных детка, либо три сырых, сахар и ванилин, корица. Особенной пикантности придает ей молотый или толченый чуть подсушенный миндаль и изюм без косточек. Полученная масса складывается в специальную форму, выстланную салфеткой без складок, ставится под пресс на сутки и более Прекрасно подойдет для этой цели, и гнет не понадобится, современная силиконовая форма, Правда, наталкивать массу надо будет поплотнее, так сказать, без жалости. А вот еще рецепт для любителей творожный десертов – кулич творожный. Чем он отличается от творожной пасхи или паски? Тем, что он подвергается дополнительной обработке. К примеру, при приблизительно той же рецептуре, в несколько раз перетертый со сливками, сахарной пудрой и цукатами творог вводится либо пищевой быстрорастворимый желатин для достижения нежной консистенции и быстрого застывания. Либо же масса приваривается на водной бане и, после сцеживания через салфетку, выкладывается в форму и оставляется на сутки. Украсить такое славное и аппетитное блюдо как творожный кулич можно точно таким же образом как и традиционный выпеченный кулич – глазурью, намазкой, цветной посыпкой, шоколадом, желе или киселем. Однако обычно и на творожном куличе выдавливается или теснится крест, изображение голубя или же заглавные буквы надписи….